La ostra: Una historia gastronómica

La ostra de Drew Smith: Una historia gastronómica ofrece a los lectores una visión global de la ostra, trazando su papel en la cocina, el arte, la literatura y la política desde los albores del tiempo hasta nuestros días. Las ostras han inspirado a cocineros, pintores y escritores por igual, han sostenido económica y ecológicamente a comunidades y han ocupado un lugar destacado en la leyenda y la historia. Utilizando la ostra como tema central, Smith ha organizado el libro en torno a periodos de tiempo y lugares geográficos, analizando la influencia de la ostra a través de coloridas anécdotas, reveladores datos científicos y una amplia gama de imágenes. El libro también incluye cincuenta recetas: platos tradicionales del país y ejemplos contemporáneos de algunos de los mejores restaurantes del mundo. El célebre chef francés Raymond Blanc califica Oyster de “brillante cruzada en favor de la ostra que muestra cómo la comida ha influido en nuestra historia, arte, literatura, legislación, cultura y, por supuesto, en el amor y la cocina”.